男優おさむくんの体験日記　パート２

　先日は、合羽橋の道具街に行ってきました。まず、地下鉄の田原町駅から浅草通りに出ます。すると、通りには、仏壇･仏具の店が多数軒を連ねています。

　そして、交差点のところで、かっぱ橋道具街へと向かいます。通りにさしかかると、ここのシンボルともいうべき、上の写真のニイミの巨大なシェフが迎えてくれます。



　通りには、食器、看板、券売機、レジスター、ユニフォーム、食品サンプルなど、飲食店向けの商品の店が並んでいて、その数は想像以上です。

イワサキ･ビーアイ 合羽橋ショールーム

　そんな中、最初に向かったのは、80年の歴史を誇る食品サンプルのパイオニア「イワサキ･ビーアイ」の合羽橋ショールームです。ここは、入口のところの巨大なカブトムシが目印です。今回はここで、食品サンプル作りの体験をします。

　　　
　コンクール作品
　
　時間までの間、しばらくショールーム内を見て回ります。ここでは、さまざまな食品のサンプルが、展示、販売されています。プレゼントなどにもよさそうです。



　そうこうしているうちに時間になり、いよいよ食品サンプル作りがスタートします。最初に、スタッフの方が実演しながら説明をします。



　こちらが、サンプルの制作に使用するロウと湯です。ロウは約60℃で湯は約40℃という温度です。今回は、天ぷらとレタスを制作します。まずはエビの天ぷらを作ります。



　その際には、天ぷらの衣になるロウを、おたまですくって紙コップに入れ、それを約30cmの高さから、湯の中にジグザグになるように、ゆっくりと垂らしていきます。



　するとロウは、湯の上で本物の天ぷらの衣のように固まっていきます。



　それを片手ですくって、その上にロウで作ったエビをのせます。



　そして、そっと押さえて、水の中に入れてロウを固めればできあがりです。



　まさに職人の技といった感じの、実に見事なできばえです。

　続いて、今度はレタスを作ります。



　まずは、白いロウを湯の中に垂らし、それをそっとおたまで伸ばしていきます。



　そして、その隣に緑のロウを同じように垂らして伸ばします。

　続いて、それの白い部分を持って湯の中に沈めます。するとロウが、レタスのように伸びて行きます。それを湯から出して、白い部分が中になるようにして、本物のレタスのようにそっと丸め、水に入れて冷やします。



　そのようにしてできたものが、下の写真です。



　この作業をもう一度繰り返し、二度目にできたもので、最初に作ったものを包みます。以上で、レタスの食品サンプルの完成です。

　完成した物を、今度は少し温めた包丁で切ります。



　こちらも、本物のような、すばらしいできばえです。

　そして今度は、いよいよ自分で作ります。

　後編に続きます。

　各画像はクリックすると拡大します。